Seit 1996 bewirtschaftet die Familie Schäfer die Flächen nachhaltig, schonend und ökologisch und erzeugen darauf das Futter für alle Tiere des Hofes.
Höchste Qualität der Arbeit im Stall und Feld ist von zentraler Bedeutung für frische und wohlschmeckende Milch.
Die 70 Milchkühe produzieren jeden Tag frische, gesunde und leckere Milch. Zweimal am Tag werden die Kühe im Melkstand gemolken. Von dort gelangt die Milch in die Hofmolkerei, wo sie pasteurisiert wird. Die Milch wird aber nicht homogenisiert, um sie in ihrer unverfälschten Zusammensetzung zu belassen.

Herr Schäfer wird die Teilnehmer/innen am Samstag, den 23. Mai in der Zeit 14-16 Uhr durch den Birkenhof einschließlich Molkerei führen.

Bei Bedarf werden Fahrgemeinschaften zwischen Bästenhardt und dem Birkenhof gebildet.